老年胃癌所属疾病之一，是源于上皮的恶性肿瘤，即胃腺癌。胃癌发生与多种因素有关，饮食因素是研究中的重点。一些调查表明，高盐、高香料食品，烹调中产生的多环芳烃化合物、亚硝基化合物、真菌毒素，一些谷物与食品添加剂等有致癌作用。胃癌在我国各种恶性肿瘤中居首位，胃癌发病有明显的地域性差别，在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显为高。好发年龄在50岁以上，男女发病率之比为2：1。胃癌的预后与胃癌的病理分期、部位、组织类型、生物学行为以及治疗措施有关。